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ganzes Eisbein
Schwarte rautenförmig einschneiden, mit Salz und
Pfeffer einreiben und 3 Stunden
zugedeckt stehen lassen.
4 EL Schmalz
Darin das Eisbein von allen Seiten scharf anbraten und 20
Minuten schmoren lassen.
3 Möhren
in Scheiben schneiden
2 Stangen Lauch
in Zentimeterstücke geschnitten
2
Kartoffeln
gewürfelt
300
g Wirsingkohl
in Streifen geschnitten, zugeben und kurz dünsten
Salz und Pfeffer, Majoran
reichlich drüberstreuen
¼
l Brühe
¼
l Weißwein
aufgießen. Das Eisbein drauflegen und garen lassen.
Nach 1 Stunde Fleisch herausnehmen, vom Knochen schneiden und mit dem
Gemüse servieren.
Das Fleisch sollte noch fest, aber gut zu schneiden sein.
Guten Appetit !
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